Mettete una sera che rientri tardi, metti la voglia di qualcosa di sfizioso e allo stesso tempo di non appesantirsi, metti un frigo pieno di verdure... ed ecco qua le polpette lenticchie e zucchine! Io ho scelto di accompagnarle con una salsa di yogurt greco e avocado, ma potete scegliere il condimento che preferite.

Fatene qualcuna in più, sono attive anche il giorno dopo spadellate con del sugo di pomodoro fresco!

Procedimento:

per prima cosa lessare le lenticchie e cuocere a vapore le zucchine, senza farle ammorbidire troppo.

Quando queste saranno pronte versarle in un recipiente e aggiungere il pane grattugiato, olio di semi, curry e la cipolla tagliata a pezzettini.

Mescolare il tutto e frullarlo, a questo punto lavorarlo con le mani per creare la forma delle polpette della dimensione che preferiamo. Appoggiarle su una teglia da forno ricoperta di apposita carta.

Far cuocere in forno caldo a 200° per circa 25 min.

Mentre aspettiamo la cottura delle polpette prepariamo la salsa:

tagliare l’avocado in piccoli pezzi e versarli nel mixer, aggiungere 2 cucchiai di yogurt greco, olio evo, sale e pepe e frullare il tutto finchè non si ottiene una crema.

Ingredienti

Ingredienti polpette
lenticchie 100 g
pan grattato integrale 80g
zucchine chiare 1
cipolla di tropea 1
olio di sem 5 cucchiai
curry 1 cucchiaino
Ingredienti per la salsa
yogurt greco 0 grassi 2 cucchiai abbondanti
avocado maturo 1
olio evo 2 cucchiai
sale e pepe q.b.

Pronto In40 minuti, Preparato per: 2 persone

One thought on “Polpette lenticchie e zucchine”

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *