Procedimento:

Tagliare i pomdori a cubetti, eliminare quanti più semi possibile, frullarli con 5 foglie di basilico, 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di limone, sale e pepe, fino ad ottenere un composto liquido. Conservare in frigo.

Scottare gamberi per 30 secondi, anelli e ciuffi per un paio di minuti, in acqua bollente salata. Scolateli e conditeli con un filo d'olio e un pizzico di pepe.

Versate la zuppa di pomodoro conservata in frigo nei bicchierini e distribuite sopra il pesce decorate con foglie di basilico e terminate con un filo d'olio evo.

Ingredienti

Pomodori maturi 200 g.
Pomodori datterini 5/8
Basilico 10 foglie
Gamberi 6
Anelli e ciuffi 120 g.
Limone 1
Olio evo qb
Sale e pepe qb

Pronto In10 minuti, Preparato per: 2 persone

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